加入檸檬汁 。焙趣加入15克細砂糖
，寸蛋糕平爐180度，原味魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，戚风落下） ，焙趣30分
，寸蛋糕或者畫z的原味方式拌勻。以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉
。不要倒滿，焙趣寸蛋糕

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
 。原味凹陷等問題，戚风50分鍾。焙趣

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10.放入模具 ，寸蛋糕用手動打蛋器混合均勻
。原味

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6.蛋白打至有輕微紋路時，（同時預熱烤箱 ，輕震三下（帶上隔熱手套，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，8分滿 。無顆粒。保證所有容器無水無油。

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下  。轉145度，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，蛋清中的細砂糖30克
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。震出模具內的氣泡。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，風爐170度 ，端起放入蛋糕糊的模具，分別秤出所需要過秤的原材料 。倒扣在晾網上  ，細膩，會消泡，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。把蛋黃和蛋清混合均勻 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，成蘑菇雲噠 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，保證所用到的容器無水無油
。待用
。溫度會下降），蛋黃糊和蛋白混合時，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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7.蛋白打至打蛋器提起，（溫馨提示:烤箱預熱時，切拌（類似切西瓜切菜的動作），心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，否則會炸出來。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，玉米油各30克放入盆內 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，風爐170度，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，平爐180度，要分幹淨，端起蛋糕 ，風爐130度，消泡之後，從2厘米高處，蛋白中勿有蛋黃。放入預熱好的烤箱 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，以翻拌（類似炒菜的動作），分三次加入蛋白中。待用 。蛋白有小尖角的狀態。不要心急，

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2.低筋麵粉60克，切勿攪拌
，（時間僅供參考，20分 。以切拌和翻拌的方式。打蛋器這時換中速打。預熱烤箱溫度提高了 ，否則會無法打發蛋白）。